最近(jin)，微信朋友圈里瘋傳了(le)一組照(zhao)片(pian)(pian)，大約是一個(ge)正(zheng)(zheng)常(chang)人喝下三杯酒后的(de)不同狀態。于是喝酒后的(de)狀態被(bei)如此(ci)真實地(di)呈現了(le)出(chu)來(lai)。看著這些精彩的(de)照(zhao)片(pian)(pian)，我也忍不住笑了(le)：是的(de)，與第一張略顯疲憊的(de)酒前照(zhao)比起(qi)來(lai)，三杯酒后每個(ge)人的(de)眼睛(jing)都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)世界也變得溫情和愉快了(le)許(xu)多(duo)。正(zheng)(zheng)如始作俑者，來(lai)自(zi)巴(ba)西的(de)攝(she)影師Marcos Albert理解(jie)的(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯隨飯下，兩杯愛緒濃，三杯意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)真(zhen)是一種神奇的飲(yin)料，喝酒(jiu)真(zhen)是一種奇妙的感覺(jue)，就像朋友(you)總問我(wo)，葡(pu)萄酒(jiu)是不是真(zhen)的養(yang)生(sheng)？葡(pu)萄酒(jiu)聽說對預防(fang)老年癡(chi)呆有(you)(you)作用？葡(pu)萄酒(jiu)是世界衛生(sheng)組織推薦的健康飲(yin)料？......我(wo)會回答，您問的都對，只(zhi)是我(wo)覺(jue)得，喝葡(pu)萄酒(jiu)最重要的不是追求養(yang)生(sheng)，而是獲取(qu)愉悅(yue)，是享受到它帶給我(wo)們的快樂(le)，是體會舌尖帶著(zhu)你穿越到那片有(you)(you)歷(li)史的土(tu)地，有(you)(you)故事的酒(jiu)堡馳騁(cheng)的自由！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)喝(he)愉(yu)悅了，先得(de)會選。選好(hao)并不意味著認品牌，中國大概有(you)(you)兩三(san)百個(ge)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)品牌，而葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)大國法國有(you)(you)十(shi)幾(ji)萬個(ge)品牌，我(wo)們普(pu)通人哪(na)記得(de)住那(nei)么(me)多。所以選酒(jiu)(jiu)，一看(kan)吃什么(me)菜(cai)，二考慮在什么(me)環境下喝(he)，三(san)是看(kan)具體的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物(wu)(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真是(shi)(shi)妙不可(ke)言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)更(geng)好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得(de)淋漓盡致。考慮什(shen)(shen)么(me)(me)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什(shen)(shen)么(me)(me)菜(cai)時(shi)，有(you)三個(ge)因素，且他們的(de)(de)(de)重(zhong)要性依(yi)次(ci)是(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕(qing)口(kou)味配(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口(kou)味，重(zhong)口(kou)味配(pei)(pei)(pei)(pei)重(zhong)口(kou)味，這(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間(jian)的(de)(de)(de)味道(dao)才不會互相(xiang)壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)，“白肉配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)(shi)海(hai)鮮等清(qing)淡的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，牛肉等濃(nong)郁的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在大部(bu)分時(shi)候都是(shi)(shi)適用的(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)酸甜(tian)(tian)酸咸肥(fei)——這(zhe)里涉(she)及味覺之間(jian)的(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)(ke)，比如食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)通(tong)(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣可(ke)以(yi)通(tong)(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)來(lai)抑制(zhi)(zhi)，肉的(de)(de)(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)通(tong)(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀感來(lai)克(ke)(ke)制(zhi)(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)味會更(geng)好(hao)(hao)，比如辛香(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，有(you)時(shi)又要通(tong)(tong)(tong)過對比來(lai)凸顯風(feng)味會更(geng)好(hao)(hao)，比如花香(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)腥味的(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮(lv)環(huan)境是指(zhi)，我(wo)(wo)今天(tian)是吃(chi)(chi)晚餐的時候(hou)喝，你覺(jue)得建議我(wo)(wo)應該(gai)開(kai)什么樣的酒？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接待(dai)一個(ge)朋(peng)友，我(wo)(wo)又沒有菜(cai)(cai)，你給我(wo)(wo)建議一瓶什么樣的酒?不用菜(cai)(cai)就可以(yi)這樣喝，或(huo)者大(da)家很愉悅的，我(wo)(wo)們(men)(men)已經吃(chi)(chi)了(le)晚飯了(le)又回到(dao)客廳里了(le)，這個(ge)時候(hou)我(wo)(wo)們(men)(men)喝一點什么東(dong)西？這是環(huan)境因素。

    最(zui)重要的(de)因素還是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地。一(yi)方水土養(yang)一(yi)方葡萄(tao)(tao)釀(niang)一(yi)方酒(jiu)(jiu)(jiu)。比如(ru)波(bo)爾(er)多有(you)57個產(chan)地。有(you)的(de)地方的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出了名(ming)的(de)就(jiu)是(shi)單寧(ning)比較豐(feng)富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體比較剛硬，喝起來(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些地方就(jiu)很(hen)柔(rou)(rou)和(he)，比如(ru)圣埃(ai)米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名(ming)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比較柔(rou)(rou)和(he)，因為它是(shi)梅洛(luo)做(zuo)的(de)，它的(de)單寧(ning)不是(shi)很(hen)重，喝起來(lai)很(hen)柔(rou)(rou)順，有(you)人說很(hen)女性化，這就(jiu)是(shi)產(chan)地名(ming)告訴你的(de)！如(ru)果是(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將(jiang)主要的(de)產(chan)地和(he)產(chan)地的(de)特點記住，就(jiu)知(zhi)道選什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。