最(zui)近，微信(xin)朋友圈里瘋傳(chuan)了一(yi)組照(zhao)片，大約是(shi)一(yi)個正常人(ren)喝下三(san)杯(bei)酒(jiu)后的(de)不同狀(zhuang)態。于是(shi)喝酒(jiu)后的(de)狀(zhuang)態被如此(ci)真(zhen)實地呈現了出(chu)來(lai)。看著這(zhe)些精彩(cai)的(de)照(zhao)片，我也忍不住笑(xiao)了：是(shi)的(de)，與第(di)一(yi)張略顯疲憊(bei)的(de)酒(jiu)前照(zhao)比起來(lai)，三(san)杯(bei)酒(jiu)后每個人(ren)的(de)眼睛都自(zi)帶柔光，殘(can)酷的(de)世界(jie)也變(bian)得(de)溫情和愉快(kuai)了許(xu)多(duo)。正如始作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解(jie)的(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲狂(kuang)）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一(yi)種神奇的(de)(de)(de)飲料，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)(shi)一(yi)種奇妙的(de)(de)(de)感覺，就(jiu)像朋友總問我，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)(de)養生(sheng)？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聽說對預(yu)防(fang)老年癡呆(dai)有(you)作用？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的(de)(de)(de)健(jian)康飲料？......我會回答，您問的(de)(de)(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我覺得，喝葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)追(zhui)求養生(sheng)，而(er)是(shi)(shi)(shi)獲(huo)取(qu)愉悅，是(shi)(shi)(shi)享(xiang)受(shou)到它帶(dai)給我們的(de)(de)(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體會舌尖(jian)帶(dai)著你穿越到那片有(you)歷史(shi)的(de)(de)(de)土地，有(you)故事的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堡(bao)馳騁的(de)(de)(de)自由！

    于是，要把葡萄酒(jiu)喝愉悅了(le)，先得會(hui)選。選好并不意味著認品(pin)(pin)牌(pai)，中國(guo)大概有兩三百個葡萄酒(jiu)品(pin)(pin)牌(pai)，而葡萄酒(jiu)大國(guo)法(fa)國(guo)有十幾萬(wan)個品(pin)(pin)牌(pai)，我們(men)普通人(ren)哪記得住那么(me)(me)多(duo)。所(suo)以選酒(jiu)，一看吃(chi)什(shen)么(me)(me)菜，二(er)考(kao)慮在什(shen)么(me)(me)環境下喝，三是看具體的(de)葡萄酒(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)(shi)(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)好了(le)真是(shi)(shi)妙不(bu)可(ke)言。食(shi)(shi)(shi)(shi)物更好吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致。考(kao)慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)時，有(you)三個因素(su)，且他(ta)們的(de)重(zhong)要性(xing)依(yi)次是(shi)(shi)這樣(yang)的(de)：首(shou)先，食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)濃淡(dan)——輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重(zhong)口(kou)味(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之(zhi)間(jian)(jian)的(de)味(wei)(wei)(wei)道才不(bu)會互相(xiang)壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)(yi)，“白(bai)肉配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)(shi)海鮮等清淡(dan)的(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時候都(dou)是(shi)(shi)適用的(de)。其次，食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)酸甜酸咸肥(fei)——這里(li)涉及味(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間(jian)(jian)的(de)相(xiang)生相(xiang)克(ke)，比(bi)(bi)如食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)咸可(ke)以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酸來減緩，辣可(ke)以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)甜來抑制(zhi)(zhi)，肉的(de)肥(fei)膩可(ke)以(yi)(yi)通(tong)(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)澀感(gan)來克(ke)制(zhi)(zhi)。再次，食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)風味(wei)(wei)(wei)——有(you)時匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)(wei)會更好，比(bi)(bi)如辛香(xiang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物，有(you)時又要通(tong)(tong)過(guo)(guo)對比(bi)(bi)來凸顯風味(wei)(wei)(wei)會更好，比(bi)(bi)如花香(xiang)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)(wei)的(de)海鮮。

    考慮環境是(shi)指，我(wo)(wo)今天是(shi)吃晚餐的時候喝，你覺得建議(yi)我(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)么樣(yang)的酒？或(huo)者我(wo)(wo)下午想接待(dai)一(yi)個朋友，我(wo)(wo)又(you)(you)沒有菜，你給我(wo)(wo)建議(yi)一(yi)瓶什(shen)么樣(yang)的酒?不用菜就可以這(zhe)樣(yang)喝，或(huo)者大(da)家很愉(yu)悅的，我(wo)(wo)們(men)已經吃了(le)晚飯(fan)了(le)又(you)(you)回到客廳里了(le)，這(zhe)個時候我(wo)(wo)們(men)喝一(yi)點什(shen)么東西？這(zhe)是(shi)環境因素。

    最重要(yao)的(de)(de)因(yin)素還是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)地。一方(fang)(fang)水(shui)土(tu)養一方(fang)(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。比(bi)(bi)如波(bo)爾多有57個產(chan)地。有的(de)(de)地方(fang)(fang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就是(shi)單寧比(bi)(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)比(bi)(bi)較剛硬，喝起(qi)來很有勁。有些地方(fang)(fang)就很柔(rou)和(he)(he)，比(bi)(bi)如圣埃(ai)米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)(bi)較柔(rou)和(he)(he)，因(yin)為(wei)它是(shi)梅洛做(zuo)的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)很重，喝起(qi)來很柔(rou)順，有人說(shuo)很女性(xing)化，這就是(shi)產(chan)地名告訴你的(de)(de)！如果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)愛好者，將主要(yao)的(de)(de)產(chan)地和(he)(he)產(chan)地的(de)(de)特點記住(zhu)，就知道選什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。