深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他(ta)出(chu)生于河(he)南普通(tong)農民家庭，技校畢業后(hou)到珠三角打工；

他從最(zui)基(ji)層的(de)廚房(fang)工人做(zuo)起(qi)，慢(man)慢(man)成(cheng)長為(wei)優秀的(de)廚師和(he)主管；

他26歲(sui)入職(zhi)深圳職(zhi)業技術學院后迎來(lai)“開掛”人生，獲評中國烹(peng)飪大師，成為(wei)地(di)方(fang)領軍人才，享受市人民政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中國美食，受邀參(can)加深圳經濟特區建立40周(zhou)年大會……

一(yi)個人(ren)的(de)(de)成長與時代發(fa)展息(xi)息(xi)相關(guan)。在經濟(ji)特區(qu)建立40周(zhou)年(nian)這一(yi)重大節點，借(jie)助(zhu)2020年(nian)職(zhi)業教育活動(dong)周(zhou)的(de)(de)春風，深(shen)職(zhi)院(yuan)食(shi)品安全監管、深(shen)圳(zhen)市張(zhang)國(guo)勞(lao)模創新(xin)工作(zuo)室帶頭人(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪(ren)技(ji)能(neng)大師工作(zuo)室主持人(ren)張(zhang)國(guo)，特意準備了4道寓意豐富(fu)的(de)(de)創新(xin)菜，致敬(jing)時代、致敬(jing)特區(qu)、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六，張國起了個大早，從菜(cai)市場(chang)采購(gou)各式新鮮(xian)食材，帶上前一天熬制好的(de)桂花糕，他領著深職院(yuan)管理學院(yuan)酒(jiu)店管理專業的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成的(de)(de)(de)丸子裹上(shang)脆花粒，在(zai)油鍋里(li)香(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋、拼擺，一串鮮紅(hong)的(de)(de)(de)“荔枝(zhi)”搭配上(shang)紅(hong)色的(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色的(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠色的(de)(de)(de)萵筍，一道(dao)“碩果(guo)累(lei)(lei)累(lei)(lei)”讓人垂涎欲(yu)滴；甜而(er)不(bu)膩的(de)(de)(de)桂花糕(gao)、水(shui)晶(jing)糕(gao)層層疊(die)疊(die)，寓(yu)意“雙糕(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿(luo)卜雕成的(de)(de)(de)大(da)鵬栩(xu)栩(xu)如生，白(bai)(bai)菜幫切成精(jing)致的(de)(de)(de)馬蹄片(pian)，皖魚片(pian)淋上(shang)糖(tang)醋(cu)汁(zhi)，大(da)氣的(de)(de)(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬里(li)）”出(chu)爐(lu)了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白(bai)(bai)米飯與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料(liao)共(gong)同成就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)(de)炒飯，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出(chu)彩”可謂創意與色香(xiang)味俱全。

學(xue)生(sheng)們看(kan)得起勁(jing)，紛紛動(dong)手效仿，煎炒(chao)烹炸，雖然(ran)動(dong)作還(huan)不(bu)太嫻(xian)熟，刀(dao)工(gong)也(ye)算不(bu)上精良，但每個人(ren)(ren)都興趣盎然(ran)、收獲頗(po)豐。出(chu)(chu)席(xi)活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)管理學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也(ye)忍不(bu)住上臺(tai)露(lu)兩手。他(ta)說，作為(wei)深職院(yuan)職業(ye)教育活(huo)動(dong)周的(de)(de)(de)亮點活(huo)動(dong)之一，張國(guo)老師帶來的(de)(de)(de)廚(chu)藝(yi)示(shi)范公開課，不(bu)僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到了(le)實實在在的(de)(de)(de)廚(chu)藝(yi)，更(geng)深刻認識到“技術(shu)改變命運”的(de)(de)(de)道理，增強了(le)作為(wei)職業(ye)院(yuan)校大學(xue)生(sheng)的(de)(de)(de)自信(xin)心(xin)和自豪感(gan)。這與2020年職業(ye)教育活(huo)動(dong)周的(de)(de)(de)主題“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出(chu)(chu)彩，技能(neng)強國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲(sui)的張國并非傳統意義上的學霸。他在(zai)家鄉讀完高中又(you)到(dao)技校學習一年(nian)廚(chu)藝后，就被推(tui)薦到(dao)東(dong)莞(guan)一家酒樓工(gong)作(zuo)。從最底層的崗(gang)位做起，勤奮好學的張國一步步成長為技藝高超的廚(chu)師和主管。

2008年，因為機緣巧合，張(zhang)國以一(yi)名普通勞務工(gong)的身份(fen)到深職院(yuan)工(gong)作，參(can)與學(xue)校(xiao)教工(gong)餐廳運營。“學(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)習(xi)(xi)氛圍深深打動了我，我感到自(zi)己(ji)各方面(mian)都(dou)有很大(da)不足，迫使自(zi)己(ji)更加勤(qin)奮地(di)學(xue)習(xi)(xi)和(he)工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用(yong)“開掛”來形容張國這(zhe)段時間的(de)成長，一點(dian)都不夸(kua)張：2009年奪得學校(xiao)烹飪(ren)大賽第(di)一名，獲(huo)優秀勞務工和(he)優秀員工稱號；2011年獲(huo)“深圳(zhen)市技術能手(shou)(shou)”稱號；2012年獲(huo)深圳(zhen)市“五(wu)一勞動獎章”；2013年評為(wei)“中國烹飪(ren)大師(shi)”；2014年榮獲(huo)“廣東省技術能手(shou)(shou)”稱號。

因為各方面的(de)表現(xian)異(yi)常突出(chu)，張國很(hen)快被評為深圳市(shi)高層次(ci)人才，在享受市(shi)人民政府特殊津貼之(zhi)余，也成功落戶入編(bian)，實(shi)現(xian)了(le)從勞務工到學校(xiao)正式入編(bian)職員的(de)轉(zhuan)變(bian)。但他(ta)沒有就(jiu)此止步(bu)。意(yi)識到自身文(wen)化水(shui)平不高，他(ta)通(tong)過在職學習(xi)拿到湖(hu)南大學本科學歷，又通(tong)過函(han)授獲得了(le)管理學碩士學位。

這些年(nian)，已經(jing)離開廚師(shi)崗位擔任(ren)食(shi)品(pin)安全監督的張國(guo)沒有閑置自己(ji)的專(zhuan)業(ye)(ye)。他不斷研發新菜品(pin)和美(mei)食(shi)，做研究寫論文，到中央電視(shi)臺擔任(ren)專(zhuan)家評委(wei)，遠(yuan)赴突(tu)尼斯宣傳弘揚中國(guo)美(mei)食(shi)文化(hua)，參加職(zhi)業(ye)(ye)技能競(jing)賽并獲全國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努(nu)力、付出和在(zai)各(ge)個方面取得的成(cheng)績，今年10月份，作(zuo)為826名代表之(zhi)一，張國(guo)獲邀出席深圳經(jing)濟特區建立40周(zhou)年慶祝大會，平(ping)生第一次近距離見到了(le)習近平(ping)總書(shu)記(ji)。

“826個座位中，有我們普通(tong)技術(shu)工(gong)(gong)人的(de)一席之(zhi)地，這(zhe)充(chong)分體現了國(guo)家(jia)(jia)對職業技能的(de)高度(du)重視。我深(shen)感榮幸(xing)，也(ye)備受鼓勵(li)，我希望通(tong)過(guo)(guo)這(zhe)一次示范公開課，也(ye)通(tong)過(guo)(guo)自己的(de)不斷(duan)努力和(he)學(xue)習，來(lai)鼓勵(li)、感染更多的(de)學(xue)生和(he)普通(tong)技術(shu)工(gong)(gong)人。在我們這(zhe)個國(guo)家(jia)(jia)和(he)時代，不管你起點如何(he)，崗(gang)位多普通(tong)，只要(yao)掌(zhang)握技能，不斷(duan)精進(jin)，就能人人出(chu)彩，為(wei)國(guo)家(jia)(jia)和(he)社(she)會做貢(gong)獻(xian)！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）