深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭，技校(xiao)畢業后(hou)到珠三角打工；

他從(cong)最基層的廚(chu)房工人做起，慢慢成(cheng)長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入(ru)職(zhi)深圳(zhen)(zhen)職(zhi)業技術學院后(hou)迎(ying)來(lai)“開掛”人(ren)生，獲評中國(guo)烹飪大師(shi)，成為地方領軍(jun)人(ren)才，享受(shou)市人(ren)民政(zheng)府特(te)殊津貼，遠赴(fu)突尼斯弘揚中國(guo)美食，受(shou)邀參(can)加(jia)深圳(zhen)(zhen)經濟特(te)區建立40周年大會……

一個人的成長與時代發展息息相關。在經(jing)濟特區(qu)建立40周(zhou)年這(zhe)一重大節點，借(jie)助2020年職(zhi)業教育活動(dong)周(zhou)的春風(feng)，深(shen)職(zhi)院(yuan)食品安全監管(guan)、深(shen)圳市張國勞模創新工作(zuo)室帶頭人、張國烹(peng)飪技能大師工作(zuo)室主(zhu)持人張國，特意準(zhun)備了4道寓意豐(feng)富的創新菜，致(zhi)敬時代、致(zhi)敬特區(qu)、致(zhi)敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張(zhang)國起了個大早，從菜市場采購各式新(xin)鮮食材，帶上前(qian)一天熬(ao)制好的桂花糕，他領著深職(zhi)院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業的8名學生，走進(jin)熟悉(xi)的廚房。

蝦膠(jiao)、墨魚膠(jiao)揉(rou)成(cheng)的(de)(de)丸子(zi)裹上(shang)(shang)脆花粒(li)，在油鍋里香氣撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅色(se)(se)(se)的(de)(de)西瓜、黃色(se)(se)(se)的(de)(de)哈密瓜、綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩(shuo)果累累”讓(rang)人垂(chui)涎欲滴；甜(tian)而不膩的(de)(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙(shuang)糕(gao)(gao)（高）引(yin)領”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)的(de)(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如生，白菜幫切成(cheng)精致(zhi)的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上(shang)(shang)糖醋(cu)汁，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里）”出爐了(le)；小麥仁、綠(lv)(lv)豆仁、薏米(mi)仁、白米(mi)飯與(yu)蝦仁、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共同(tong)成(cheng)就一(yi)碗香噴噴的(de)(de)炒飯，點綴著“技”字造型(xing)，壓軸(zhou)菜“仁仁（人人）出彩”可謂(wei)創意與(yu)色(se)(se)(se)香味俱全。

學生們看(kan)得起勁(jing)，紛(fen)紛(fen)動(dong)手(shou)效(xiao)仿(fang)，煎炒烹炸，雖然(ran)動(dong)作還(huan)不太(tai)嫻熟，刀工也算不上精良，但(dan)每個人(ren)(ren)都興(xing)趣盎然(ran)、收獲頗(po)豐。出席活(huo)動(dong)的(de)(de)管理學院副院長石(shi)強也忍不住上臺露兩手(shou)。他(ta)說，作為深職(zhi)院職(zhi)業教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)(de)亮點(dian)活(huo)動(dong)之一，張國老師(shi)帶來的(de)(de)廚藝(yi)(yi)示范公開課(ke)，不僅讓(rang)學生學到了(le)實實在在的(de)(de)廚藝(yi)(yi)，更深刻認(ren)識到“技術改變(bian)命運”的(de)(de)道理，增(zeng)強了(le)作為職(zhi)業院校大學生的(de)(de)自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)(de)主題“人(ren)(ren)人(ren)(ren)出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅(jin)38歲的(de)(de)張國并(bing)非傳(chuan)統意義上(shang)的(de)(de)學霸。他在家(jia)鄉(xiang)讀完高中又(you)到技(ji)校(xiao)學習一(yi)年廚藝后，就被推薦(jian)到東莞一(yi)家(jia)酒樓工作(zuo)。從最(zui)底層的(de)(de)崗位做起(qi)，勤奮好學的(de)(de)張國一(yi)步步成長為技(ji)藝高超的(de)(de)廚師和(he)主管。

2008年，因(yin)為機緣(yuan)巧合(he)，張國以一(yi)名(ming)普通勞(lao)務工(gong)(gong)的身(shen)份到深(shen)職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)校教工(gong)(gong)餐(can)廳運營。“學(xue)校濃厚的學(xue)習(xi)氛圍(wei)深(shen)深(shen)打(da)動了我，我感到自己(ji)各方面都有很(hen)大不(bu)足，迫使(shi)自己(ji)更加勤奮地學(xue)習(xi)和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容(rong)張(zhang)國這段時(shi)間的(de)成長，一點都(dou)不夸張(zhang)：2009年(nian)奪得學校(xiao)烹飪(ren)大賽第一名，獲(huo)優秀勞(lao)務工和(he)優秀員工稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)獲(huo)“深(shen)圳市技(ji)術(shu)能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)獲(huo)深(shen)圳市“五一勞(lao)動獎(jiang)章”；2013年(nian)評(ping)為“中國烹飪(ren)大師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技(ji)術(shu)能手(shou)”稱(cheng)(cheng)號。

因(yin)為(wei)(wei)各方面的表現異常突出，張國很(hen)快被(bei)評為(wei)(wei)深圳市(shi)高層次人才(cai)，在(zai)享(xiang)受(shou)市(shi)人民(min)政(zheng)府(fu)特殊津貼之余(yu)，也成功落(luo)戶入編，實現了(le)從勞務工(gong)到(dao)學(xue)校正式(shi)入編職員的轉變。但他沒(mei)有就此止步。意識到(dao)自身文化水平不(bu)高，他通過在(zai)職學(xue)習拿到(dao)湖(hu)南大學(xue)本科學(xue)歷，又通過函(han)授獲得了(le)管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開廚師(shi)崗(gang)位(wei)擔任食(shi)品安全監督的張國(guo)沒(mei)有閑置自己的專業。他不斷研(yan)發新菜品和美食(shi)，做研(yan)究寫論文，到(dao)中(zhong)央電視臺擔任專家(jia)評委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國(guo)美食(shi)文化，參加職(zhi)業技能競賽(sai)并(bing)獲(huo)全國(guo)總決賽(sai)金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)努力、付出(chu)和在各(ge)個方面取得(de)的(de)成(cheng)績，今年10月份，作(zuo)為826名代表之一，張(zhang)國獲(huo)邀出(chu)席深圳經濟特區建立40周年慶祝大(da)會(hui)，平(ping)生第一次(ci)近距離見到(dao)了習近平(ping)總書記。

“826個座位(wei)(wei)中(zhong)，有我們普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)的(de)一(yi)席之地，這(zhe)充分體現了國(guo)家對(dui)職業技(ji)能(neng)的(de)高度(du)重(zhong)視。我深(shen)感榮幸，也備受鼓(gu)勵(li)，我希望通(tong)過這(zhe)一(yi)次示(shi)范公開(kai)課，也通(tong)過自己的(de)不(bu)斷(duan)努力和(he)學習(xi)，來(lai)鼓(gu)勵(li)、感染更多的(de)學生和(he)普(pu)通(tong)技(ji)術工人(ren)。在我們這(zhe)個國(guo)家和(he)時代，不(bu)管你(ni)起(qi)點如何(he)，崗位(wei)(wei)多普(pu)通(tong)，只要掌握技(ji)能(neng)，不(bu)斷(duan)精(jing)進，就(jiu)能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和(he)社會做貢獻(xian)！”張國(guo)說(shuo)道。

（教務處、宣傳部）